Rendang Daging

Ini rendang pertama sy buat, sejak datang lagi ke kampung halaman suami,biasanya kalo bikin rendang tdk pernah sampai meresap ke dlm dagingnya..kali ini anak anak bilang Umaaaiiiiiii dan mungkin jadi andalan sy untuk urusan rendang,memang agak ribet membuatnya tapi sepadan dgn hasilnya..Resep aseli dari bukunya ANEKA MASAKAN PADANG by Demedia,Karena kental banget santannya..Sy tambahkan bawang bombai 1 buah yg di oseng terlebih dahulu kemudian di campur dgn bumbu halus juga sy tambahkan kacang merah yg sdh di rendam semalaman .hasilnya hitam pekat dan berminyak

Bahan:

1 kg daging sapi

1/2 butir kelapa parut (sangrai)pake kelapa kering di sangrai dgn api kecil ampe keluar minyak

2 liter santan dr 3 butir kelapa (pake 6 kaleng santan ukuran 400 ml.)

Bumbu yg di haluskan

1 buah bawang bombay oseng dulu agak kuning

15 siung bawang merah (8 sdm bawang goreng)

2 sdm bawang putih halus

150 gr cabe merah (pake 30 buah cabe besar kering yg di rebus dulu dan buang bijinya)

4 cm jahe

5 cm lengkuas (pake 1 sdt penuh leng bubuk)

2 sdm garam

2 sdm gula

1 sdt kunyit bubuk

Bumbu laen:

6 lembar daun jeruk

2 lbr daun kunyit (ngak pake)ini ngak boleh di hilangkan kata temen yg bikin uenak jee

2 btg serai,memarkan

2 buah asam kandis

Kacang polong atau kacang merah yg sdh di rendam semalaman

Cara membuat:

1. Potong potong daging,sisihkan
2. Campur daging dgn bumbu yg di haluskan dan bumbu lainnya.
3. Diamkan 2 jam atau lebih (sy semaleman)
4. Campur santan ke bumbu yg sdh di beri daging, sambil sesekali di aduk.
5. Tambahkan kelapa sangrai yg sdh di haluskan,aduk rata.
6. Jika air belum asat tapi daging sdh matang,angkat dulu daging.
7. Masukkan kacang merah atau kacang tolo
8. Aduk terus bumbu dan santan sampai asat
9. Setelah asat,masukan daging,diamkan lagi beberapa jam sebelum di hidangkan.
10. Nien diamkan lagi semaleman atau sehari..bener bener nyerep masuk ke daging.
11. Hidangkan dgn taburan daun bawang.

Note:

garam dan gula bs ditambah atau di kurangi

Cara mengaduk dagingnya mengunakan punggung sendok pengorek

Cake keju

Resep aseli yg di bawah yaa..Nien hanya modifikasi di toping dan olesan..Karena rasa keju yg gurih rasanya pas di padukan dgn rasa buah buahan yg asem seger..

Untuk cream oles ala Nien:
200 gr cream cheese
1 sdm granulated sugar
1 buah kiwi fresh potong potong kecil

Toping:
Jeruk kalengn (suka suka )

Cara Nien:
Kocok cream cheese dan gula hingga lembut.
Ambil beberapa sendok beri kiwi,.. isi cake hingga rata,tangkup dgn sisa cake.
Olesi cake dgn sisa toping..Terakhir tempelkan keju dan beri hiasan
cake siap di hidangkan

Ini resep aseli dari majalah Femina keluaran thn 2007..majalah jadul banget..JUDULNYA HIDANGAN LEBARAN.

Bahan:

6 butir telur ayam

2 btr kuning telur ayam

175 tepung terigu(ayak)

50 gr susu bubuk (ayak)

175 gula pasir (teksturenya agak halus,granulated suggar)

150 gr margarin (lelehkan)

1/2 sdt vanili bubuk (ngak pake)

Keju manis aduk rata:

3Sdm susu kental manis

100 gr keju cheddar,parut

olesan kocok hingga pucat:

250 gr mentega tawar

125 gula pasir

Hiasan:

300 gr jeju cheddar parut

8 buah manian ceri marah

Cara membat:

Sponge cake:

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang,masukkan terigu,susu bubuk,dan vanili,aduk terus hingga rata.
2. Tuang adonan ke dlm cetakan(loyang)Panggang dlm oven bersuh 1800 dc 45 menit hingga matang
3. Angkat biarkan dingin

Penyelesaian:

1. Potong cake menjadi 2,Olesi permukaan salah satu cake dgn bahan keju manis hingga rata.
2. Tangkup dgn sisa cake,Olesi seluruh cake dgn bahan olesan.Tempelkan keju yg di parut memanjang pada bagian sisi cake,
3. Taburi permukaan cake dgn keju parut
4. Hias bagian atasnya dgn bahan olesan ceri .Potong potong dan sajikan.
   

Tehnik membuat sponge cake:

1. Lelehkan sebentar mentega di atas api lalu dinginkan
2. Kocok telur dalam mangkuk,hingga mengembang,kental dan berwarna pucat.Bila di angkat adonan jatuh dgn tebal.tdk cair
3. Masukkan tepung terigu(sdh di ayak)1/3 bagian demi 1/3 bagian,sambil di aduk dgn spatula besar supaya cepat tercampur rata.
4. Tuangkan mentega cair,aduk rata.
5. Lalu tuang adonan dlm loyang yg telah di lapisi kertas roti dan mentega/margarin dan taburi dgn tepung terigu.
6. Panggang dlm oven dgn suhu 180 % C selama 40 menit (hingga matang)
   

Modangyaki (pizza mie)

Modangyaki ini sama persis bahan dan pembuatannya dgn okonomiyaki,perbedaannya hanya penambahan mie ,dan di buat terlebih dahulu kemudian daging sukiyaki dan terakhir adonan. resep ala mertua

Bahan:

50 gr daging tipis sukiyaki
50 gr tepung terigu
air secukupnya(tdk terlalu encer tdk terlalu kental adonannya)
2 sdm yamaimo (ganti talas bogor)buang kulitnya parut halus
3 /4 btg daun bawang iris halus
2 sdm penuh udang kecil.(seperti rebon yg tawar)
150 gr sayuran(kol,toge,kucai)Iris halus

1 bks mie,rebus dan sisihkan

1 btr telur

Saus:3 sdm BBQ saus
3 sdm saus Tomat
1/2 sdt kecap manis
1/2 sdt saus cabe
1/2 sdm saus tiram

TopingMayones
Katsuobushi
Rumput laut bubuk

Cara membuat:Campur smua bahan,aduk hingga rata.
Panaskan teflon beri 2 sdm minyak,tata mie,daging sukiyaki beri adonan.
Ratakan adonan,tutup adonan,balik hati hati jangan sampai buyar atau pecah.
lakukan hal yg sama..hingga adonan matang..setelah matang potong rata..beri celah dan telur di antara adonan sep.gambar
Beri saus terakhir beri toping..untuk saus bisa di kombin sesuai selera begitu juga dgn toping.

OKONOMIYAKI (PIZZA ALA Jepang)

Ini postingan lama ketika di jkrt yg belum sempat di update..okonomiyaki atau pizza ala jepang ini..resep dr mertua,di resep harus pake yamaimo(lihat sini wikippedia,,Kebetulan lagi ngak ada stock yamimo,yg ada cuma talas. utak atik dech nih talas,taraaaaaa,jadilah okonomiyaki ala nien Resep menyusul yaaa.Okonomiyaki ini bisa di hidangkan dgn seafood atau juga irisan daging tipis (sukiyaki).Dan dihidangkan dgn hiasan mayonase,rumput laut yg powder ,dan di beri taburan katsuobushi.Okonomiyaki jadi pilihan kami sekeluarga jika sdg bad moo.

Ciri khas dari okonomiyaki ini rasa dan teksturenya yg licin dari yamaimo atau talas.

Bahan:

50 gr daging tipis sukiyaki

50 gr tepung terigu

air secukupnya(tdk terlalu encer tdk terlalu kental adonannya)

2 sdm yamaimo (ganti talas bogor)buang kulitnya parut halus

3 /4 btg daun bawang iris halus

2 sdm penuh udang kecil.(seperti rebon yg tawar)

150 gr sayuran(kol,toge,kucai)Iris halus

Saus:

3 sdm BBQ saus

3 sdm saus Tomat

1/2 sdt kecap manis

1/2 sdt saus cabe

1/2 sdm saus tiram

Toping

Mayones

Katsuobushi

Rumput laut bubuk

Cara membuat:

Campur smua bahan,aduk hingga rata.

Panaskan teflon beri 2 sdm minyak,tata daging sukiyaki beri adonan.

Ratakan adonan,tutup adonan,balik hati hati jangan sampai buyar atau pecah.

lakukan hal yg sama..hingga adonan matang..

Beri saus terakhir beri toping..untuk saus bisa di kombin sesuai selera begitu juga dgn toping.

Note:

gunakan api kecil,spy hasilnya matang rata..

Spy adonan tdk pecah ketika membalik adonan,angkat dari api teflon satu tangan memegan sendok pembalik satu tangan memegang gagang teflon.ayun kedua tangan berbarengan..