Ini brokubi (alias brownies kukus ubi)sy buat bersamaan dgn rendang sachet di bawah,ini dessert yg sy buat waktu itu..resepnya kiriman mbak Erna..TFS resepnya ya mbak..Diresep di tulis menggunakan ubi jepang(ubi ungu),karena ubi ungu ini agak ganjen alis sulit di dapat di tmpt sy tinggal..Alternatif lain sy hanya mengunakan ubi yg ada(ubi kuning).Teksture adonan agak berat,pertamanya sy pikir bakalan bantat.Tapi setelah matang hasilnya lembut seperti brokus biasa.Menurut sy yg masih ABG dlm per kuehan,pointnya di pengocokan telur yg harus betul betul mengembang..Dan sy jg tdk mengunakan pengembang..yg penting telur masih fresh .Di resep mengunakan WCC (white cooking chocolate) sy ganti dgn DCC (dark cooking chocolate).Kalo ini tergantung selera ya, karena kebetulan sy tdk begitu suka dgn wcc ini.Di resep juga mengunakan kenari dan teman temannya disini sy skip karena ngak ada persedian.
Waktu nyoba brokus ubi ini,ubi yg sy gunakan kurang bagus teksturenya agak keras dan tdk manis.disini sy rebus dan tambahkan gula pasir 1 sdm.juga waktu menghaluskan ubi..sy tdk betul betul halus karena ya itu teksturnya yg rada keras kepala..Mungkin kalo di haluskan dgn mengunakan mikser hasilnya bakalan hebring kali...nti ah nyoba lagi..nyari ubi yg masih seger.
Brownies Kukus Ubi Manis Ungu (resep aseli)
Tabloid Koki
Bahan:
Telur ayam 4 butir
Gula Pasir 300 gr
SP 1/2 sdt (ngak pake)
Vanili bubuk 1/4 sdt (ngak pake)
Margarin 225 gr
Cokelat masak putih 100 gr (sy ganti DCC)
Tepung terigu protein sedang 250 gr
Ubi manis/ telo ungu 250 gr, kukus, haluskan (ubi yg ada Ubi biasa)
Susu bubuk 1 sdm
Baking powder 1 sdtKenari/almond 50 gr, iris tipis (aku pake almond flakes) (ngak pake)
Pewarna makanan ungu secukupnya(ngak pake)
Cara membuat:
1. Campur terigu, BP dan susu bubuk. Ayak diatas kom adonan, tambahkan ubi manis/telo ungu kukus. Sisihkan.
2. Campur cokelat masak putih dan margarin, tim hingga leleh, aduk rata. Angkat dan sisihkan.
3. Campur telur, gula, SP dan vanili. Kocok dengan mikser hingga mengembang.
4. Tuang campuran margarin, aduk dengan sendok kayu hingga rata, tambahkan pewarna ungu sesuai selera
5. Tambahkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
6. Tuang adonan dalam loyang kotak 18x18x5cm bersemir margarin dan dialas kertas roti. Taburi atasnya dengan kenari/almond.
7. Panaskan panci pengukus, kukus hingga matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan.
8. Potong sesuai selera. Sajikan.
