Lapis Legit CAKE FEVER

Lapis legit..alhamdulillah akhirnya bisa juga makan si lapis yg legit bikinnya n legit rasanya. cocok dan pas dgn resep Lapis legit ini.Rasa manis pas juga lembut.

Cetakan yg digunakan 12x12x4..dan pemanggangan dgn mengunakan oven toaster.

Di tips n trik cake fever di tulis kadang ketika di oven akan timbul gelembung.ketika membuat lapis legit Cake fever ini,gelembung hanya sedikit muncul.tusuk gelembung tsb .

Terimakasih banyak resep juga tips n triknya..Resep hasil nyontek dari sini Cake fever

Bahan:

30-32 kuning telur ayam

550 gram butter atau margarin atau campur juga boleh

350 gram gula pasir

130 gram tepung terigu

45 gram susu bubuk full cream

2 sdm susu kental manis

2 sdt bumbu spekuk

1/2 sdt vanili ekstrak

Cara membuatnya:

Timbang butter/margarin sesuai resep. Masukkan dulu ke dalam kulkas. Setelah agak mengeras, keluarkan dan kocok sampai putih dengan mixer. Sisihkan.

Pisahkan kuning telur dengan seksama. Kocok dengan mixer, tuang gula sedikit demi sedikit lanjutkan mengocok sampai adonan telur + gula menjadi putih dan kental. Tambahkan susu kental manis dan vanili ekstrak bila ada.

Pindahkan kocokan telur ke wadah yang lebih besar. Masukkan terigu+susu bubuk+bumbu spekuk sambil diayak. Aduk rata.

Masukkan kocokan mentega kedalam kocokan telur. Masukkan bertahap, jangan dituang sekaligus yaa lalu diaduk rata.

Adonan Lapis Legit sudah siap untuk dipanggang. Dan dimulailah pelapisan setahap demi setahap sampai selesai.

Note:

1. DN hanya mengunakan margarine tdk mengunakan Butter samsek.
2. Pengovenan..Dn putar putar cetakan (jadi oven toaster dlm keadaan terbuka.)
3. Lapisan p@aling bawah (maksudnya adonan pertama )oven seperti biasa..hingga  matang..
4. Selebihnya di di oven dgn mengunakan api atas selapis demi selapis
5. Takaran yg DN gunakan ,sendok makan (adonan 1 sdm muncung)layernya jadi tipis tipis sep di photo.
6. Gelembung yg DN alami hanya sedikit yg timbul..waktu menuangkan adonan untuk lapisan berikutnya Dn liat ada gelembung  kecil, di siasati dgn mencampur adonan hingga rata (hingga gelembung kecilnya hilang..susah menjelaskannya) 
7. Di tiap lapisannya DN kasih margarine hingga hasilnya basah ,harum dan maknyus gurih (lupakan kalori dulu kalo mo bkn yg ini he he he)
8. Tiap selesai melapis oles margarine or butter kemudian di tekan dgn mengunakan penekan atau cetakan yg lebih kecil
9. Minum 25 ml air perasan jeruk lemon sehabis cip icip ini cake..(ah ngak penting amat ya)

Somay Apel

Somay apel..sebetulnya di resep di tulis somay ajah.biar bisa di bedakan antara somay yg di buat tanpa apel,somay dgn labu siam dan somay virgin alias ngak di kasih campuran apa apa .Keknya lebih enak kalo di beri nama  somay apel..maaf bagi yg punya resep kalo kurang berkenan.DN ngak tau resep aseli punya siapa,yg pasti seperti biasa  dapet kiriman nie resep dari Mbak Er yg baek..TFS segede gedenya dach.kalo ada resep laen tak tunggu ya..tapi kalo bisa dink bikinnya.

Sdh banyak resep  somay yg DN coba tapi belum ada yg cocok dgn selera sang penilai..si util kecil yg hobby berat sm somay dan batagor.. kalo maen ke rumah saudara di kampung.pas denger bunyi si mamang tukang somay yg mukul tok tokan kentong, pasti di lari minta di stop tuh ..walaopun dia lagi asyiik nongkrong  atau lagi tidur siang pasti bangun atau di cut dech.

Ada satu  mamang langganan yg jual somay ,kalo pas lewat depan rumah pasti nungguin si kecil nongol dr dalam rumah..Yg si kecil ingat  somay ama batagor itu kenyal kenyal n di santapnya panas panas..

Back 2 story somay apel ya,disinipun Dn belum nemu yg cocok tapi yg ini lebih baik ketimang yg biasa DN bikin ya..Yg ini teksturenya ngak sekeras jika tdk menggunakan apel..Oh iy..di sini DN mengunakan Katakuriko tepung yg terbuat dari sari kentang..biasaya disini,katakuriko ini di gunakan untuk pengental makanan ya seperti tepung meizena gitu..

Kesalahan bukan pada resep tapi pada tepung yg DN gunakan..yg ini rasanya hampir mirip DIMSUM ( sumay china yg kalo org jepun di hidangkan dgn mastar paste).Resep kiriman mbak Er..tdk ada yg di rubah sama sekali disini

Bahan:

 350 gr udang kupas,

 350 gr ayam giling,

 250 gr tapioka,(pake  katakuriko..(tepung kentang)

 3/4 apel parut,

2 btr telur,

 garam,

daun bawang iris halus,

 kulit pangsit,

wortel parut utk topping.

Bumbu:

bawang putih 6 siung haluskan,(eh DN cuma pake 2..anak anak kurang suka soalnya)

 merica.

Cara:

ayam & udang digiling, masukan sisa bahan kecuali wortel, aduk rata, siapkan cucing (cetakan kue mangkok, atau bolkus juga bisa, oles minyak dulu),

alasi dengan kulit　angsit, beri adonan, kasih topping wortel diatasnya, kukus).

Kroket Makaroni N Macaroni Ayam

Ke 2 menu ini sdh lama DN buat,tadinya mau bikin risoles atau amris tapi ogah ribeth.Karena emang waktunyanya juga ngak cukup.terus lagi ngak mood. PM an sm mbak er..di kasih solusi bikin ke kroket makaroni yg resepnya punya Chie stella,makasih banyak ya mbak er n chie stella.

Oh iy,2 resep.jadinya  2 macam .dan  ke 2 menu ini buat acara pengangkatan guru Voluntary.Nah  yg nyuruh bikin menu ini,temennya hubby.Karena kebetulan dia sbg staf guru V juga.

Tadinya ngak mau,karena ngak berani.Takut salah,takut ngak enak takut gagal..Tapi hubby bilang kalo ngak enak biarin ajah,kan pada ngak tau ini rasa aslinya he he he bener juga sih.

Akhirnya tak  paksain juga bikin, bikinnya hari kamis,dan harus di antar hari minggu siang jam 10an.Di kasih tau hubbya spy bikin, hari selasa malem.hari rabu siap siapin barang n bahan bahannya, kamis pagi DN bikinya,setelah adonan makaroni selesai.dan agak dingin, tak tutup plastik wrap dan di taruh aja di meja(disini musim dingin jadi ngak khawatir basi,mungkin kalomusim panas bagusnya di masukin ke lemari pendingin kali ya)..sore jam 3  sore,separuhnya adonan DN masukin cups aluminium,separuh DN bentuk bulat bulat kaya di photo.
Setelah DN bentuk,DN masukin kulkas ya..nah hari minggu pagi tinggal goreng dan di kasih hiasan wortel yg di bentuk bintang juga timun.
Oh iy Daging asap DN ganti daging ayam seger,ternyata ngak mengecewakan..hasilnya lumayan,..terus DN tambahin garamnya sikit..ini bukan buat jualan DN ya ,kebetulan DN salah satu muridnya,gak di bayar  lah ya..tapi seneng aja  bikinnya nyalurin hobby ..alhamdulillah di ganti bahan n ganti tenaga juga he he he he.

Resepnya nanti ya mo jemput anak anak dulu

Resep Kroket Makaroni
sumber Chie stella

Bahan :
100 gr makaroni
50 gr daging asap, iris halus (DN ganti dgn ayam fresh yg di cincang halus dan pake 100 gr)
50 gr mentega
50 gr tepung terigu
400 cc susu cair
50 gr keju parut
2 btr telur ayam
minyak goreng secukupnya
1 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan peterseli ( ngak pake Ngak ada stock sih)
pala bubuk secukupnya ( DN ngak Pake)
merica bubuk secukupnya
garam secukupnya
tepung roti secukupnya

Cara membuat:sama aja dgn cara chie stella*hanya di pertama pembuatan yg beda.karena DN ganti dgn ayam gitcuuu:
1. Rebus makaroni hingga matang, potong kecil-kecil ± ½ cm panjangnya.(yg ini betul betul ikuti resep ajah,karena kalo kasar agak susah di bentuknya)


2. Tumis irisan bawang & peterseli dengan mentega hingga bawangnya setengah matang.
(Tumis ayam dgn mentega hingaa setengah matang)

3. Masukkan tepung terigu dan susu. Beri pala, merica dan garam secukupnya, aduk rata.

4. Masukkan makaroni, daging asap, dan keju parut, aduk lagi hingga rata. Angkat dan biarkan adonan dingin.

5. Ambil adonan secukupnya, lalu dibentuk bulat panjang. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis, gulingkan di tepung roti. Celup ke dalam telur kocok, lalu gulingkan kembali di tepung roti.

6. Goreng hingga berwarna kuning kecokletan. Angkat & tiriskan.

Note:
Karen nyari daging asapnya agak susah makanyanya DN pake ayam fresh ajah..tapi ngak kalah enaknya kok..

TCCC (Tripele Chocholate Caramel Cake)

Dalam rangka Hari kasih sayank ,DN kepingin banget bikin cake yg belumpernah DN bikin sebelumnya ,critanya cake  special buat keluarga.Sebagai rasa terimaksih DN ..kalo di bilang ikut ikutan ngerayain V&;D. boleh lah di bilang gitu..

Hari jum'at,DN dach bikin ganache dan Caramel dgn PDnya padahal ABG banget dalam soal ini.
nah sorenya DN teruskan dgn membuat cakenya..duuh dasar amatiran cake pertama DN berhasil Gatot dgn sukses (gatot aja bangga ya)..
kesalahan DN,saking semangat 45 mo bikin nieh cake..DN salah masukin gula halus (oh iy..di adonan cake pertama itu, critanya gula pasir mo di ganti gula halus,karena waktu itu mo ngurangi rasa manis ajah.karena coklat kan udah heboh dgn rasa manis di tambah lagi caramelnya.dduuuuh kebayank kan????)Karena sempat tunya tanya Sankyu mbak Er n Jenk Rit ya 4 masukannya..Katanya caramelnya bikin blenger begitcuuu.Makanya DN ganti gula pasir dgn gula halus..
Di lala malah salah masukin gulanya,Gula halus yg DN masukin ke dalam kocokan adonan ternyata gula toping donat..yg pasti cake pertama gatooooooooooooooot booo.
Nah Karena dach kadung bikin ganace,akhirnya bikin lagi adonan cake ke 2 tanpa mengganti gula..Yg ini juga agak deg degan jg..karena DN belum pernah nyoba cake yg bikin susyah n ribet gini.
tapi karena hari kasih banyak sayangnya buat keluarga akhirnya terpaksa ,eh bukan dink bukan terpaksa karena penasaran kepingin bisa bikin cake ini.DN coba lagi..alhasil akhir alhamdulillah berhasil mendarat di atas piring dgn aman..walaopun cor decornya masih bulepotan..sankyu buat Rita untuk resepnya ya..dan makasih banyak juga buat the Uceu resepnya..maaf ya photo cakenya masih acakadut..tapi kok ya kepengen di pejengin di blog ya he he he


 NB: DN bikin setenga resep
 Hari Jum'at pagi DN bikin ganache dan caramel syrupnya ,setelah jadi ganache dn diamkan di baskon stainles kemudian di tutup plastik wrap msdgkan caramelnya dgn masukin gelas dan di tutup plastik wrap juga..Karena skrg masih musim dingin,alhasil baru beberapa jam nangkring di meja si ganache cepat banget beku..(maksudnya keras tapi lembut bukan membeku kaya batu ya)

Chocolate Ganache
Bhan :
500 ml fresh cream
500gr DCC
75 gr butter

Cara Membuat:
1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel  syrup
Bahan :
100 gr gula
50 ml air 1
100 ml air 2

Cara Membuat:
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel).
2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

 jum'at sore bikin cakenya alhasil gatot yg ini..nah sabtu sore DN kebut coba bikin Cake lagi dgn super hati hati dan ngak ada yg  ganti sama sekali bahan bahannya. Alahamdulillah yg ini  sukses.Dan di diamkan semalaman ,terus minggu pagi baru di decor  alakadarnya,Sore harinya saat tea time  TCCC n praline di hidangkan. suprise  buat keluarga ..ampe beneran seneng di cium sikecil ama kakak..hubby malah cuma bilang sankyu ajah. sambil motong cake (nihonjin ha stumetai desu).

Bahan :

10 btr telur
150 gr gula
1 sdm emulsifier ( aku tiadakan)
140 gr tepung terigu
60 gr cocoa Powder
75 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
100 gr margarine cair

Cara Membuat:
1. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Ayam Goreng tepung

Anak anak paling doyan kalo menunya daging,browsing inet nemu dech resep AYAM GOReng tepung ini.Asyiik jadi nambah lagi nih koleksi ayamgorbertepungnya..Apalagi pake putih telur,jadi kalo punya kelebihan putih telur,bagus juga kalo di bikin ayam goreng tepung ini..Kebetulan punya sisa telur putih nih.sankyu untuk resepnya ..Dn tulis resepnya dulu ya ayamnya lagi di dlam pengorengan soalnya he 3x tapi aseli enyaaaaaaak

Bahan:
Dada ayam 2 buah potong menjadi 8 bagian.
Kecap asin 2 sdm
Garam
Merica
Putih Telur 1 bh kocok lepas
Untuk Tepung:
Tepung terigu 3 sdm
Tepung sagu 3 sdm ( sy ganti pake tepung beras KOMEKO)
Garam
Merica

Cara memasak:
Setelah ayam dipotong-potong bumbui ayam dengan kecap asin, garam, merica, taruh dalam lemari pedingin anda tutupi selama 1 malam.
Saat mau digoreng campur ayam dengan putih telur dahulu, diamkan 1/2 jam.
Lumuri ayam ke campuran tepung tadi dan goreng dengan api banyak sampai kecoklatan.
Nikmati selagi hangat

Praline

Ini coklat Praline yg DN  buat waktu valentine minggu kemarin.Idenya dr si kecil  yg mau ngasih coklat buat temen temennya..tomocoko (coklat persahabatan).kaya tukeran coklat gitu,eh si kakak malah kepengen juga di bikinin coklat mamacoko katanya (coklat dr mama) ada ada ajah tuh anak..
Akhirnya sy buatkan juga coklat bentuk hati yg besar.. beginilah hasil ABG yg baru megang coklat.
Cara pembuatan Praline kali ini agak ribeth,karena skrg sdg musim dingin jadi cepet anget coklat bekunya.

Bahan:
Coklat putih secukupnya
Coklat secukupnya (seperlunya sesuai kebutuhan aja)

Cara:
potong potong coklat, kemudian  masukan ke dalam plastik  segi tiga (piping bag) yg agak tebal..ikat kuat  kuat.sissihkan
Kemudian didihkan air.matikan api dan masukan coklat yg sdh masuk ke dlm piping bag.bolak balik spy mencairnya rata.
Setelah mencair angkat dan cetak sesuai selera..

Untuk isian Trufflenya::DN beri sedikit whipping cream cair+coklat+dan tambahan rum. aduk rata aja.DN ngak pake takaran waktu bikin wong cuma asal doank..hasil akhir isiannya ngak keras,tapi hampir mirip ganache.lembek lembek maknyuuuus he he he

Ayam Kuluyuk

Hari ini bikin ayam kuluyuk,yg DN contek abizz dr buku  MENU PESTA yasa boga (d'bwh).

Kayanya bisa buat andalan hantaran mendadak.Bikinnya cepet,simple n ngak pake ribet.Hasillnya siip dach.Photonya nyusul

Resep Ayam Kuluyuk

sumber buku : Yasa boga

Bahan:

750 gr daging ayam,potong sesuai selera aja (menurut resep 1cm x 2 cm x 3 cm).

1 butir telur,kocok sebentar

100 gr tepung kanji

1/2 sdt merica

1/2 sdt garam

75 gr bawang bombay(iris melintang)

2 siung bwg putih kupas memarkan 8(sy di cincang halus)

3 buah cabai merah,buang bijinya,potong 1 cm.

50 cc saus tomat

2 sdt gula pasir

garam

1sdt tepung meizena

cairkan dgn 75 cc air/kaldu

minyak goreng

CARA MEMBUAT:

1. Campur tepung kanji,dgn merica dan garam.
2. Campur daging ayam dgn telur.Gulingkan dalam campuran tepung kanji.
3. Goreng hingga matang,kecoklatan.
4. Tumis bwg putih hingga kuning,masukkan bawang bombay dan cabai hingga layu.
5. Masukkan saus tomat,kecap asin,gula garam dan cairan tepung meizena.
6. Masak hingga kental
7. Masukkan daging ayam goreng,aduk dan angkat dari api.

Perkedel Bumbu Kobe

Punya  tepung bumbu kobe yg  hampir expire,binun mo di bikin apa.Browsing inet nemu dach resep　Perkedel kentang ala warteg .makasih resepnya ya mbak.Disini DN tambah telur dan ngak pake air.Dan bumbunya tepungnya ,satu bungkus Dn bagi 2..kebanyakan soalnya..

Bahan:

1 butir telur (M size)

1/2 bungkus tepung kobe bumbu special

5 biji kentang ukuran sedang

cara membuat:

Campur smua bahan,aduk hingga rata.

Bentuk sesuai   selera,goreng dgn minyak hingga matang kekuningan

Ubi Soyu

Ini menu ke 2 bekal minggu ini.

Bahan:
2 buah ubi (cuci potong sesuai selera sy 2 sm bulat)400 gr/450 gr

bumbu*
300 ml air
 3 sdm madu
1 sdm soyu (kecap asin
mirin 8alkohol jepang dgn rasa manis (optional)
1/3 dashinomoto

Cara membuat:
Tata ubi di atas teflon,masukan bumbu tutp dgn mengunakan alumifoil (otoshibuta)
Hingga air asat dan ubi matang jika belum matang bs di tambah air.

Note:spy penampilan ubi cantik jangan balik ubi ya..biatkan begitu sajah sampai matang.
kalo bisa upayakan ubi terendam air..
Yg harus di perhatikan,ubi hrs tertutup alumifoil rata.