D A P O E R N I E N

OZONI

2010-01-01T04:13:00.000-08:00

Mengawali awal tahun,Dn mo share menu awal tahun ala DN yack..

Di jepang mengwali awal tahun itu ada menu yg namanya Osechi dan Ozoni.Ke2 menu ini hanya muncul di tahun baru saja,menurut DN Osechi ini menu mewah.Karena di intip dari bentuk dan cara penyajiannya dgn berbagai macam campuran lauk pauk dan di tata dan di suguhkan apik.. (maaf ya, Dn belum bisa masak n belum belajar cara membuat osechi ini..susyee boo kata org jepun sendiri Ribeth biasanya org jepang beli langsung yg sdh jadi satu set). Sedangkan Ozoni yaitu sup bening yg di suguhkan dgn mochi (ketan)dan sayuran.

Menurut mertua banyak cara membuat Ozoni ini,Ada yg Mochi (ketan)nya di bakar terlebih dahulu baru kemudian di masukan ke dalam sup dan di beri campuran sayur.Ada juga mochi (ketan)yg di bentuk bulat bulat,dan di suguhkan dgn sup miso.Jadi menurut daerah dan tradisi masing masing k.Tapi pada umumnya Ozoni ini sup bening yg berisi potongan mochi.Kali ini resep Ozoni ala mak mertua DN yack

Photo ajah dulu ya.. resep nyusul

Bahan:

dashinomoto

Daging ayam (potong kecil)

Kamaboko (seperti baso ikan ala jepang)

Mitsuba (sayur hijau bisa di ganti dgn bayam jepang)secukupnya

Mochi (ketan)yg sdh di potongan2 secukupnya

Kecap asin (soyu)

Met taon baroe

2009-12-31T03:50:00.000-08:00

Toshikoshi soba (menu akhir tahun )

2009-12-31T03:01:00.000-08:00

Photo sobanya nanti ya tengah malam baru DN upload..skrg baru nyiapin supnya he he he ..

Bahan Sup Toshikoshi soba:
2 lbr Konbu ,ukuran 10/15 cm(Lembaran ganggang laut yang dikeringkan.)
Katsuobushi (Terbuat dari daging ikan bonito) yang dikeringkan dan diparut tipis.
Light Soyu (secukupnya,sy pake 4 sdm).
1 ltr air(bs di tambah atau di kurangi)
2 sdm Sake (sy tdk pake)

Toping:
irisan Daun bawang secukupnya
Seafood Tempura/sayuran tempura (sy beli jadi tempuranya)

Cara membua:

Didihkan air bersama konbu dan katsubushi hingga mendidih.(biarkan hingga konbu melebar).
Masukan soyu..icip bs di kurangi atau di tambah.Sisihkan sebentar.
Didihkan air,masak mie soba seperti memasak mie hingga matang(jangan terlalu matang nti lembek.
Sajikan mie soba di mangkuk kemudian beri sup beri toping tempura atau kamaboko

Halo men temin..Menjelang akhir tahun ini,setiap keluarga punya kebiasaan dan tradisi masing masing.Dulu di ind,biasanya kami berkumpul.sekedar melek ajah semaleman ,terus pas tengah malam menyalakan kembang api..duuh endahnya (sambil nulis sambil membayangkan ke endahan malam taon baru di kampuang).

Kali ini , tahun yg pertama kami lagi nun jauh dari kampung halaman.Dan tdk ada acara ke rumah mertua.Tahun ini bener bener kami habis kan di rumah.

Seharian ini,acara kami hanya melakukan Oosouji (acara gotong royong membersih kan rumah,menyambut tahun baru.).

dach ah,kali ini DN ngak bakalan ngomongin Oosouji ya,Dn mo ngorbolin menu menjelang akhir tahunya tradisi orang jepun.Di jepang menjelang pergantian tahun ada tradisi menyantap mie soba yg di sebut Toshikoshi soba.

Toshikoshi soba ini atau mie soba atau mie yg berwarna abu abu,bertujuan supaya mereka selalu bahagia sepanjang tahun.( seperti panjangnya soba yang makan).

Kali ini Dn mo ngajak ngintip pembuatan kaldu TAKASHI SOBA ala DN ya..tentunya kaldu turunan dari emak mertua..

Bibimbap bumbu Miso

2009-12-28T01:38:00.000-08:00

Bibimbap siapa yg ngak kenal sama menu yg satu ini,kalo yg belum kenal yuuk kenalan dulu.Bibimbab semacam rice bowl yang disajikan dengan macam-macam sayuran, juga tumisan daging cincang atau daging sukiyaki .Di negera asalnya,bibimbap ini biasanya juga di sajikan dgn telor mentah atau telor setnga matang.

Banyak cara dan ragam meraciknya juga,kali ini DN mo ngajak ngintip pembuatan bibimbap ala DN.Sebetulnya tdk berbeda dgn kebanyak resep lainnya,Yg membedakan hanya di pembuatan saus saja .DN menambahkan saus Miso yaitu adalah bahan makanan asal Jepang yang dibuat dari fermentasi rebusan kedelai , beras , atau campuran keduanya dengan garam(ngutip apa kata om wiki).Juga menambahkan soyu(kecap asin)..selain gochujang (korean chili).

Bahan untuk 4 orang:

1 buah wortel iris tipis

1 ikat Bokcoy (isi 4 )potong memanjang

6 buah Jamur shitake

1 bks Toge

2 buah zucchini iris tipis

Minyak sayur

1 buah Bawang putih cincang halus

Garam secukupnya

2 sdm wijen bubuk

Merica Bubuk secukupnya

Bumbu daging:

1 buah bawang putih cincang halus

soyu (kecap asin)

2 sdm gula

1 sdm minyak wijen (bisa di ganti oliv oil jika tdk suka)

Bahan Saus:

Minyak wijen 1 sdm

Gula Pasir 3 sdm

Sambal (gochujang) 2 sdm, suka suka

wijen sangrai setengah halus 2 sdm

Miso 2 sdm

Cara membuat:

Masak zucchini dalam wajan panas, beri garam wijen, bawang putih dan minyak wijen, aduk rata.
Masak toge, gula dan garam dan merica angkat sisihkan
masak pokcoy beri garam merica dan gula angkat sisihkan
Masak jamur shitake beri garam merica gula hingga angkat sisihkan
Masak wortel beri garam ,merica gula angkat sisihkan
masak daging dgn bumbu hinga matang sisihkan.
Sajikan nasi kemudian susun sayuran dan daging dan saus,terakhir beri telur ceplok di atasnya

Saus:

CAmpur miso,gula,kochujang,minyak wijen,campur hingga rata.kalo terlalu kental beri air matang sedikit. Takaran bisa di ubah di sesuaikan dgn selera.hati hati dgn pengunaan miso,karena rasa nya asin,jadi tergantung merk miso yg di gunakan.begitu juga dgn kochujang..cenderung asin dan sedikit pedas.

Salad Bawang Bombay

2009-12-27T02:04:00.000-08:00

Malam menjelang akhir tahun,biasa agak banyak acara makan di luar dgn teman teman atau dijepang di sebut jugat BONENKA(Pesta untuk penutupan akhir tahun).Kebiasaan sy menjelang akhir tahun penyakit yg sering kambuh yaitu kanker (kantong kering he he banyak yg ngundang makan malam soalnya).dan ngak kalah hebatnya penyakit yg betul betul menyiksa yaitu perut yg kembung (bahasa orang rumahmah di sebut meuleukbeuk ngak enak perut).

Kebiasaan melekbek kembung perut ini ternyata juga di alami hubby,biasanya bisa sampai 2 hari masih ngak enak perut(betul betul tersiksa).

Biasanya kalo udah begini minta ramuan emak mertua,dan di kasih tau ramuan yg ngak pake bahan pengawet dan betul betul aman.yaituramuan Salad bawang bombai dan parutan lobak..ternyata obat ini sangat mujarab..kami tdk pernah lagi menderita perut kembung atau tdk enak perut..salad bawang bombay dan parutan Lobak ini,pas banget jika di santap setelah mengkonsumsi banyak daging.Balik ke selera yg pasti jangan makan berlebihahan.

Bahan:

1 buah bawang bombai (kalo bisa yg masih baru)

Serutan katsuobushi

Sayu

Es batu secukupnya.

Cara membuat:

Kupas kulit bawang bombay,potong2 halus.
Cuci hingga bersih dgn air,angkat dan cuci kembali dgn air es..
Rendam bawang bombay dgn air es 15 /20 menit.
Angkat tiriskan (peras dgn ke 2 tangan sampai tdk keluar airnya)
Sajikan dgn parutan katsuobushi dan kucuran soyu.

PARUTA LOBAK:

Bahan:

Lobak (parut halus)

Soyu(secukupnya)

Serutan katsuobushi (secukupnya 2 sdm)

Jako (ikan kecil,ikan tawar seperti ikan teri medan)

Cara membuat:

Parut halus lobak ,sajikan dgn serutan katsuobushi dan taburan ikan kecil dan kecap asin atau soyu.

Note:Jika tdk suka dgn rasa soyu bisa di beri kucuran jeruk lemon dan dressing..(sy lebih suka soyu dan katsuobushi).Guna air es spy rasa bawang bombay tdk terlalu pedas.

Pilih salah satu menu di atas,tdk usah ke 2nya.

kebiasaan kami sekluarga jika menyantap daging bakar,atau steak..daging yg sdh di beri saus akan kami celupkan ke dlm parutan lobak.

Jika makan steak di restoran,kami akan menyantap parutan lobak yg di beri kucuran soyu dan serutan katsubushi ini di rumah.

Semoga bermanfaat dan ngak ada yg kembung ya menjelang tahun baru ini...

Nasi Kacang merah (OKOWA)

2009-12-26T21:51:00.000-08:00

Okowa ini adalah nasi yg di masak dgn mencampurkan kacang azuki (kacang merah),beras yg di gunakan yaitu mochi gome (beras ketan).Jadi teksture aselinya seperti nasi ketan,Jika memasak Okowa ini ,sy tdk pernah mengunakan beras ketan,tapi nasi biasa yg untuk di konsumsi sehari hari. di ind sy mengunakan beras pulen dan wangi (antara pandan wangi dan beras cianjur maaf sy lupa).

Rendam kacang semalam,spy kacang tdk keras.Simpan kacang yg di rendam air dlm kulkas.spy air rendaman kacang tdk basi dan berlendir.karena rendaman air kacang juga di gunakan untuk menanak nasi.jika air rendaman kacang tdk mencukupi bisa di beri tambahan air biasa..dan jika kelebihan air bs di kurangi..Menggunaan air tergantung masing masing beras yg di gunakan.Cara sy 3 cups beras,3 cups sedikit lebih air yg di gunakan(karena jenis beras yg sy gunakan,hrs banyak air).Jadi seperti memasak nasi biasa.

Ini resep OKOWA ala Nien

Bahan:

3 cups beras(cups biasa ukuran beras yg kecil)

Air (gunakan air rendaman azuki ..bisa di tambah dan di kurangi)

100 gr Kacang merah (cuci dan rendam semalaman)

Toping campur jadi satu aduk rata :

garam (secukupnya9

Wijen hitam (suka suka)

Cara membuat:

Cuci kacang merah hingga bersih.rendam semalam
Cuci beras seperti biasa dan tanak seperti biasa,meaukan air,kacang merah beserta air rendamann kacangnya. (sy menanaknya mengunakan Electric rice cooker).Masak hingga matang.
Setelah matang,langsung aduk dan diamkan 10 atau 5 menit lagi..baru kemudian di angkat .
Okowa siap di hidangkan dgn taburan wijen hitam dan garam.
Atau bisa bentuk sesuai selera bisa buat bekal picnik atau makan siang di taman

NOTE:

Cara menghidangkan okowa ..Ketika nas hendak di hidangkan..... beri taburan garam dan wijen hitam terlebih dahulu.pemberian garam jgn terlalu banyak asal ada rasa sajah.Jika akan di bentuk menghidangkannya.

Bentuk terlebih dahulu okowa baru di beri taburan wijen hitam dan garam.

Rendang kelapa sangrai

2009-12-25T04:51:00.000-08:00

Bikin rendang lagi dach ah,sebtulnya ngak ada rencana bikin rendang ini..Critanya sdh 2 bulan ini,ada supermarket baru di buka sebelah rumah,sebetulnya males banget nengok nie supa.Tapi denger crita dr teman temin,katanya mall sebelah harganya lumayan miring.Penasaran dgn kesan harga miringnya, akhirnya baru kemaren malem jalan ke supa ini.Pas masuk,kesannya biasa ajah sih hampir mirip supa ICHIGOKAN (supa kebanyakan di jepang yg menjual barang dgn sediiiiiiiiiikit miring).
Pas tungak tengok,eh kok ternyata ini supa bikin jejingrakan kegirangan.Smua bahan bahan yg di jual murah banget,terus smua bahan bahan yg belum pernah sy liat selama tinggal di negri sakura disini smua tersedia.Di jual dgn harga bener bener miring dan porsi besar.Seperti ayam di jual utuh satu ekor dgn harga ￥1200 .daging sapi di jual /kg,dgn harga /kgnya ￥990 yen.butter ￥195 。duuh pokoke seneng banget ada supa ini..oh iy nama supanya GYOUMU supa..di Indonesia seperti ALFA market..
kok jadi crita supa ya..balik ke crita,saking senengnya ada daging sapi Australia di jual ￥ 990 1 kg.akhirnya bikin rendang lagi dach.lagian si kakak juga pas liat ini daging langsung bilang ma bikin rendang ya..kebetulan juga di supa ini di jual kelapa kering,juga cabe kering dari thai.
Browsing internet nyari resep rendang yg pake kelapa kering sangrai,nemu dech resep ini..Duuh ngak bisa ngomong rasanya endang dach..resep belum bisa sy lampirkan karena sy belum ijin sm yg punya resep.nanti ya

Lobak Rebus kecap asin(Daikonno Nitsuke)

2009-12-25T04:41:00.000-08:00

Haemul Pajeon (Seafood pancake)

2009-12-25T03:27:00.001-08:00

Haemul pajeon (seafood pancake) atau anak anak sering bilang bak'wanya daun bawang.Setidaknya 2 atau 3 kali dalam seminggu yg harus ada di meja makan.karena manfaat daun bawang menurut hubby *ATAMA NO NETSU TORU*maksudnya(menghilangkan hawa panas di otak)..organ tubuh bagian kepala itu mesin yg paling berat kerjanya katanya.Karena di gunakan untuk berpikir ,dan sebetulnya juga kepala kita itu kadang sering tdk tahan menahan panasnya.Maka kadang sering timbul penyakit sakit kepala,tapi kadang kita tdk menyadarinya.Untuk mencegahnya timbul keluar panas dr mesin kepala kita,di butuhkan makanan yg sifatnya mendinginkan.
Salah satu makanan yg sifatnya mendinginkan itu yaitu daun bawang..biasanya jika hubby kelewat stress,dia pasti telp untuk masak menu ini.,karena seringnya telp.Akhirnya menu ini,jadi menu yg harus ada.
Aroma daun bawang tdk akan tercium atau rasa pedasnya tdk akan terasa jika di beri campuran seafood.resep aseli disiniKorean Cuisine Seafood Pancake ....resep ini ngak pake takaran,sy biasanya cuma mengira ngira sesuai selera..Pancake ini hampir mirip pizza,tipis jangan terlalu banyak tepung.Daun bawang dan adonan tepung harus seimbang.Untuk seafood,biasanya sy beli yg sdh kumplit.

Bahan:
tepung beras
terigu
Air
Sea food
cabe potong tipis (jika suka )
telur
Daun bawang
2 sdn minyak oliveoil (suka suka )

Bahan saus ala nien:
Cuka (gunakan cuka khusus membuat susi,karena rasanya tdk terlalu asam)
Minyak cabe (di buat dari minyak wijen dan cabe) malas bikin beli ,bisa beli jadi tersedia di supermarket
Soyu (kecap asin)

Cara membuat:
Campur smuanya bahan di atas jadi satu aduk hingga rata.
panaskan teflon dan 2 sdm minyak,ratakan adonan(usahakan adonan dan bahan sayur sama rata).
Jangan terlalu tebal,jangan terlalu tipis.Balik dgn hati hati.seperti membalik pancake.
Hidangkan Haemul Pajeon hangat hangat dgn saus atau saus sambal..

Saus ala nien:
Campur bahan saus hingga rata..

Note:
Gunakan pisau pemotong pizza untuk memotongnya..spy tdk berantakan.
Membalikan Haemul ini kudu ati ati..gunakan ke 2 tangan ,satu pegang teflon satu tangan memegang penyerok. ayun secara bersamaan.(jangan tinggi tinggi mengayunnya ya,gerakan harus sama dan seimbang.jangan takut dan ragu ragu ketika mengayun teflon,karena bagian bawah sdh agak mengeras)semoga tdk susah penjelasannya

Melted brownies agogo

2009-12-20T15:45:00.000-08:00

Kemaren libur nyoba lagi brownie agogo ini,kali ini ngak pake tambahan coklat di tengahnya.Jadi hanya coklatnya aja yg di banyakin.Hasil akhir ngak kaya brownies yg pertama pas di buka meleber.kali ini jadinya cantik.Hanya di tengahnya yg agak basah,sampai besok pagi masih teteb basah loch.
Hasil nyontek di blognya M Camelia..sankyu ya mbak

CHOCOLATE MELT BROWNIES AGOGO
by Yenny Agustin

Bahan :
150 gr gula kastor
100 gr terigu protein sedang
100 gr mentega
100 gr dark cooking chocolate ( pake 150 gr).
2 btr telurkacang almond panggang (boleh kenari, kacang tanah)
vanili

Cara Membuat :
Lelehkan mentega dan dark cooking chocolate sampai lumer, pake wadah stainless yang dipanaskan diatas panci berisi air mendidih.
Tambahkan gula, aduk sampai rata, masukkan telur, vanilli, aduk rata.
Masukkan terigu dan terakhir masukkan kacang yang sudah dipanggang (Jumlahnya tergantung selera)Aduk rata.
Siapkan loyang brownies yang sudah dioles mentega dan ditaburi terigu.
Tuang setengah adonan kedalam loyang, lalu tutup dengan sisa adonan.
Panggang sampai matang.Sy 25 menit aja dgn suhu 200 dc.
Diamkan sebentar, potong-potong dan sajikan hangat

Melted Brownies AGOGO

2009-12-13T21:18:00.000-08:00

Tadi pagi udara dingin banget,dasar ngak ada kerjaan jadi cuma browsing resep resep yg kontak bikin naga di perut berontak..Akhirnya browsingku terhenti,di menu resep yg bikin ail liur ngak bisa berhenti..METLED BROWNIE...hmm baru liatnya aja bikin naga kejer apalagi beneran nyicipnya kali ya..

Sambil baca ini resep,nyengir sendiri.Sebetulnya ini brownies sering sy bikin kalo pas temennya anak anak maen ke rumah.Resep aslinya di kasih temen sih,tapi sy lupa Ingrediennya,yg sy inget coklat batangan,terus gula terus butter,terus terigu.nah waktu itu temen sy ngajarin ngak pake takaran,dia bilang satu satu terus pake jari he he he ,ginilah resep emak emak(maksudnya pake jari di icip aja kalo kurang gula tambah gula terus jari disini jg perbanding 1/1..jadi kalo 100 gula 100 terigu,100 butter 100 yg laennya juga...

Nah pertama nyoba brownies ini,tanpa sengaja tiba tiba pet,lampu mati.jadi baru 10 menit di oven otomatis mati.Sy pikir belum matang waktu itu, karena bagian tengahnya lembek .Tapi karena anak anak dach nunggu dgn manis ..Akhirnya di hidangkan juga brownies yg say pikir belum matang waktu itu,tapi anehnya brownies yg belum mateng ludes tak bersisa.

Akhirnya sy sering bikin brownies belum mateng ini.. dgn tambahan ceres coklat di tengahnya waktu itu.
Pas ikutan millis kuliner,ternyata brownies belum matang yg biasa sy bikin.Emang ada,..jadi ngakak sendiri..keren pulak namanya MELTED BROWNIES... berarti emang ada resep yg seperti sy bikin,cuma karena gaptek belum tau.kalo emang ada resep brownies belum mateng ini he he he.

Biar ada takaran yg akurat,,kali ini sy coba BROWNIES AGOGO YG TERMASHUR..makasih resepnya ya mbak agogo..monggo kalo ada yg mo nyoba.

NB:
Sy ngak tau berapa lama coklatnya bisa terus lumer,karena bisanya begitu bikin langsung habis ngak tahan 1 jam..dan betul brownies agogo ini enak loch ,..
Pemberian untuk coklat bagian tengah sy tdk menggunakan takaran..sy sebar secara acak..hasilnya setelah brownies matang..seperti lahar yg baru keluar dr perut bumi.
Jika menginginkan brownies yg melted di bagian tengah..menurut sy yg masih ABG dlm hal pembuatan brownie ini,seber secara rapi pada bagian tengahnya saja baru kemudian di timpah sisa adonan.

CHOCOLATE MELT BROWNIES AGOGO
by Yenny Agustin

Bahan :
150 gr gula kastor
100 gr terigu protein sedang
100 gr mentega
100 gr dark cooking chocolate (sy pake 140 gr)
.2 btr telur
kacang almond panggang (boleh kenari, kacang tanah)
vanili

Cara Membuat :
Lelehkan mentega dan dark cooking chocolate sampai lumer, pake wadah stainless yang dipanaskan diatas panci berisi air mendidih.
Tambahkan gula, aduk sampai rata, masukkan telur, vanilli, aduk rata.
Masukkan terigu dan terakhir masukkan kacang yang sudah dipanggang (Jumlahnya tergantung selera)Aduk rata.
Siapkan loyang brownies yang sudah dioles mentega dan ditaburi terigu.
Tuang setengah adonan kedalam loyang, lalu tata coklat corveture kepingan diatas adonan, lalu tutup dengan sisa adonan
Panggang sampai matang.---> 20 menit aja.
Diamkan sebentar, potong-potong dan sajikan hangat.

Pastel Tutup Kentang

2009-12-11T23:37:00.000-08:00

Mumpung gie libur, dan lagi centil kepengennya deket deket dapur mulu.
Kali ini ,seperti biasa hasil browsing inet nemu resep ini di BALTYRA..makasih resepnya ya Baltyra..Dan sep biasa sy beri sentuhan ala dapoernya Nien.. (sayuran sy pake syuran kaleng),sy beri jamur kancing disini sy ngak pe wortel karena kehabisan stock.

Sy hanya mencoba setengah resep,kemudian kulitnya tdk sy beri telur .Hanya di isian sj yg sy beri telur yg dincang halus..spy memudah kan anak anak menyantapnya..(karena si kakak ngak suka telur),
Ini PKT sy yg pertama,lumayan lah buat yg baru nyoba..Monggo kalo ada yg nyoba..

buat kulit:
- 8 kentang (besar)
- 2 telor (ngak pake)
- 1/3 stick butter (50 gram)
- pala parut
- 3 sdm susu bubuk
- 2 sdm tepung terigu
- keju parut
- garam

untuk isi:
- 4 ikat kecil soun seduh air panas, tiriskan
- 400 gram frozen wortel dan peas
- 400 gram daging cincang
- 4 hard boiled eggs, potong2 (sy cincang)
- olesan: kuning telor campur butter
- taburan: keju parut lagi
Directions:
kulit:
- kentang kupas kukus, haluskan
- campur semua bahan sp rata

isi:
tumis semua bahan, bumbuin dgn kecap ikan, dikit kecap manis, merica bubuk yg banyak, tumis sp kering

- olesin pyrek ukuran sedang dgn butter
- ambil sedikit bahan kulit, ratakan di dasar dan samping loyang, tipis aja
- panggang sebentar, biar rada kering
- tuangin isi sp hampir memenuhi loyang
- tutup lagi dgn adonan kentang
- panggang 35 menit hingga matang
- keluarkan, oles dgn bhn olesan
- panggang lagi 10 menit
- taburin keju parut sebelon disajikan, biarkan dingin baru dipotong
- siap dimakan dgn sambal Tabasco atau sambal ABC

Brokus Radin

2009-12-11T03:28:00.000-08:00

Dari pagi hujan terus menerus turun ngak berhenti,walaopun ngak gede sih..tapi mayan bikin perut ngak bisa diem,nagih mulu(alias laper mulu,halah bilang ajah emang rakus he he he).Mumpung lagi ganjen maunya di dapur terus,akhirnya nyoba brokus radin..langsung siap siap bikin,,ngak pake lama cake dach siap di meja..syukur di lala langsung bisa ngembang n cantik cakenya..dgn sekejap mata brokus radin yg masih hangat pindah tempat ke perut kami ber 4..

sankyu resepnya ya mbak Radin cake..resep ngak sy tulis ya..wong nie resep emang dach termasyur dgn kelezatannya..emang betul enak..

Macaroni schotel

2009-12-10T22:49:00.000-08:00

Hari ini di undang temen ngerumpi bareng di rumahnya,sebagi buah tangan bikin Macaroni schotel tanpa schedule judule.Karena emang ngak ada schedule sih bikinnya,karena belum PD bikin macem macem selain brokus ,tapi kok ya brokus mulu tiap di undan temen .Biar ada variasilain,n temen temen yg ngundang ngak bosen nyoba ,n modal nekat juga. jadilah bikin MCS ini,pagi setelah anak anak berangkat sekolah.Langsung browsing inet nyari resep,Sy nemu resep MACARONI SCHOTEL ALA INE ...

makasih resepnya ya mbak..
Untuk pembuatan toping sy tambahkan keju di adonannya, biar rasa gurihnya nendang.

Dan sy tambahkan juga cairan susunya..(karena toping sy buat pagi dan adonan toping mulai keras,jadi sy tambahkan susu lagi spy mencair asal aja penambahan susunya)..dan satu resep toping asli,bagi sy kuran serem enaknya.jadi satu resep macaroni schutel ini,sy buat 2 resep untuk toping MCS yg sy buat ini..Ternyata dapet jempol dari temen n minta di bikinin buat party Cristmas katanya..duuh syukur banget baru nyoba bikin dach langsung ada yg suka..emang enak sih.

Disini juga sy gunakan 2 buah bawang bombay,juga jamur hioko yg di rajang halus 5 buah..inimah suka suka .

Bahan：
250 gr Macaroni elbow, rebus 3/4 matang
200 gr Keju, potong dadu 1/2X1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm (pake smoke beef 100 gr )
100 gr daging giling special (sedikit lemak)
400 cc susu cair
5 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil kecil (pake 2 buah)
2 sendok makan margarine,
Garam, gula, pala, merica (sesuai selera sy pake 1 sdt garam,1sdt gula,1/2 pala,1 sdt merica)

Topping Saus Putih:
1 sdm margarine (1 sendok munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cairgaram, merica
100 gr keju parut

Cara membuat:*******

Tumis bawang bombay dengan margarine sampai bawang layu, masukkan pala, daging giling.

Tumis sampai daging matang.Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging, aduk rata, jangan lupa...cicipi.

Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah di oles margarine,Kukus selama 30 menit. sisihkan

Topping:*******

cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil.Masukkan garam dan merica.

Penyelesaian:

Tuang topping ke atas schotel, ratakan, taburi dengan keju parut.Panggang dengan api atas selama 15 menit

Nasi Briani

2009-12-07T16:16:00.000-08:00

sambal goreng ati

2009-12-04T04:13:00.000-08:00

Lagi kepengen bikin sambal goreng kentang,karena susah nyari hati sapi akhirnya cuma bisa pake hati ayam.Bumbunya seadanya....bumbunya ngak pake takaran di kira kira ajah sesuai lidah orang rumah..

Bahan :

kentang ukuran sedang

pete (jika suka)

Hati ayam (rebus sebentar)

salam

serai

lenkuas..asal di geprek

santan (suka suka)sy pake santan encer

haluskan*

Bawang putih

Bawang bombai di haluskan

Cabe merah buang bijinya(pake 10 biji)

kemiri

Cabe rawit (jika suka)

Garam

gula

terasi (jika suka)

Minyak goreng buat goreng kentang

Cara Membuat :

Kentang diiris kotak-kotak, goreng setengah matang, sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan Ati aduk　aduk, masukkan kentanｇ,dan pete.

Ａduk lagi sampai tercampur dan matang. Siap disajikan

BRONIES KUKUS UBI

2009-11-10T16:21:00.000-08:00

Ini brokubi (alias brownies kukus ubi)sy buat bersamaan dgn rendang sachet di bawah,ini dessert yg sy buat waktu itu..resepnya kiriman mbak Erna..TFS resepnya ya mbak..Diresep di tulis menggunakan ubi jepang(ubi ungu),karena ubi ungu ini agak ganjen alis sulit di dapat di tmpt sy tinggal..

Alternatif lain sy hanya mengunakan ubi yg ada(ubi kuning).Teksture adonan agak berat,pertamanya sy pikir bakalan bantat.Tapi setelah matang hasilnya lembut seperti brokus biasa.Menurut sy yg masih ABG dlm per kuehan,pointnya di pengocokan telur yg harus betul betul mengembang..Dan sy jg tdk mengunakan pengembang..yg penting telur masih fresh .Di resep mengunakan WCC (white cooking chocolate) sy ganti dgn DCC (dark cooking chocolate).Kalo ini tergantung selera ya, karena kebetulan sy tdk begitu suka dgn wcc ini.Di resep juga mengunakan kenari dan teman temannya disini sy skip karena ngak ada persedian.

Waktu nyoba brokus ubi ini,ubi yg sy gunakan kurang bagus teksturenya agak keras dan tdk manis.disini sy rebus dan tambahkan gula pasir 1 sdm.juga waktu menghaluskan ubi..sy tdk betul betul halus karena ya itu teksturnya yg rada keras kepala..Mungkin kalo di haluskan dgn mengunakan mikser hasilnya bakalan hebring kali...nti ah nyoba lagi..nyari ubi yg masih seger.

Brownies Kukus Ubi Manis Ungu (resep aseli)
Tabloid Koki

Bahan:
Telur ayam 4 butir
Gula Pasir 300 gr
SP 1/2 sdt (ngak pake)
Vanili bubuk 1/4 sdt (ngak pake)
Margarin 225 gr
Cokelat masak putih 100 gr (sy ganti DCC)
Tepung terigu protein sedang 250 gr
Ubi manis/ telo ungu 250 gr, kukus, haluskan (ubi yg ada Ubi biasa)
Susu bubuk 1 sdm
Baking powder 1 sdtKenari/almond 50 gr, iris tipis (aku pake almond flakes) (ngak pake)
Pewarna makanan ungu secukupnya(ngak pake)

Cara membuat:
1. Campur terigu, BP dan susu bubuk. Ayak diatas kom adonan, tambahkan ubi manis/telo ungu kukus. Sisihkan.
2. Campur cokelat masak putih dan margarin, tim hingga leleh, aduk rata. Angkat dan sisihkan.
3. Campur telur, gula, SP dan vanili. Kocok dengan mikser hingga mengembang.
4. Tuang campuran margarin, aduk dengan sendok kayu hingga rata, tambahkan pewarna ungu sesuai selera
5. Tambahkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
6. Tuang adonan dalam loyang kotak 18x18x5cm bersemir margarin dan dialas kertas roti. Taburi atasnya dengan kenari/almond.
7. Panaskan panci pengukus, kukus hingga matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan.
8. Potong sesuai selera. Sajikan.

Rendang Sachet

2009-11-05T13:54:00.000-08:00

Rendang sachet sesuai namanya,Bumbu rendangnya mengunakan bumbu yg udah jadi alias sachet.Ini pertama kali sy buat,karena tiba tiba ada undangan makan siang di class bahasa yg sy ikuti,binun mo bawa apa.Ngintip ke warung sebelah (warung toko minum dan warung aneka macam makanan asing)ternyata ada di jual bumbu rendang made in indonesia ini.
Ngak 2 kali mikir,rendang sachet ,santan kaleng langsung tak samber.Sebetulnya binun dan ragu ragu.karena 1 kg rendang bakalan mubadzir kalo gagal.Tapi berhubung dah pet mepet waktunya.Akhirnya apa boleh buat tak pake yg sachet ini..Alhamdulilah hasinya,menurut sy enak loch,tapi balik ke selera ya,....Nah ini cara Nien memasak bumbu rendang sachet..

bahan;
1 kg daging sapi
3 sachet bumbu rendang
3 klg santan
1 btr bawang bombai
1 sdt bawang putih cincang atau haluskan suka suka
salam,serai,dan lengkuas 1 ruas geprek.

Taburan;
Bawang merah goreng

Cara membuat;

Masukkan daging,bumbu sachet,santan ke dlm panci

Aduk hingga rata,masukkan smua bahan yg sdh di haluskan.Aduk hingga tercampur rata.

Masukkan salam serai dan lengkuas yg sdh di geprek terlebih dahulu

Masak hingga matang dgn api kecil (sy masak hingg 2 jam hingga santan berminyak).

Note;

Rendang lebih baik di buat pada malam hari,spy bumbu meresap ke dlm daging..Sajikan rendang dgn nasi ngepul n lalapan

Rendang Daging

2009-08-07T01:33:00.000-07:00

Ini rendang pertama sy buat, sejak datang lagi ke kampung halaman suami,biasanya kalo bikin rendang tdk pernah sampai meresap ke dlm dagingnya..kali ini anak anak bilang Umaaaiiiiiii dan mungkin jadi andalan sy untuk urusan rendang,memang agak ribet membuatnya tapi sepadan dgn hasilnya..Resep aseli dari bukunya ANEKA MASAKAN PADANG by Demedia,Karena kental banget santannya..Sy tambahkan bawang bombai 1 buah yg di oseng terlebih dahulu kemudian di campur dgn bumbu halus juga sy tambahkan kacang merah yg sdh di rendam semalaman .hasilnya hitam pekat dan berminyak

Bahan:

1 kg daging sapi

1/2 butir kelapa parut (sangrai)pake kelapa kering di sangrai dgn api kecil ampe keluar minyak

2 liter santan dr 3 butir kelapa (pake 6 kaleng santan ukuran 400 ml.)

Bumbu yg di haluskan

1 buah bawang bombay oseng dulu agak kuning

15 siung bawang merah (8 sdm bawang goreng)

2 sdm bawang putih halus

150 gr cabe merah (pake 30 buah cabe besar kering yg di rebus dulu dan buang bijinya)

4 cm jahe

5 cm lengkuas (pake 1 sdt penuh leng bubuk)

2 sdm garam

2 sdm gula

1 sdt kunyit bubuk

Bumbu laen:

6 lembar daun jeruk

2 lbr daun kunyit (ngak pake)ini ngak boleh di hilangkan kata temen yg bikin uenak jee

2 btg serai,memarkan

2 buah asam kandis

Kacang polong atau kacang merah yg sdh di rendam semalaman

Cara membuat:

Potong potong daging,sisihkan
Campur daging dgn bumbu yg di haluskan dan bumbu lainnya.
Diamkan 2 jam atau lebih (sy semaleman)
Campur santan ke bumbu yg sdh di beri daging, sambil sesekali di aduk.
Tambahkan kelapa sangrai yg sdh di haluskan,aduk rata.
Jika air belum asat tapi daging sdh matang,angkat dulu daging.
Masukkan kacang merah atau kacang tolo
Aduk terus bumbu dan santan sampai asat
Setelah asat,masukan daging,diamkan lagi beberapa jam sebelum di hidangkan.
Nien diamkan lagi semaleman atau sehari..bener bener nyerep masuk ke daging.
Hidangkan dgn taburan daun bawang.

Note:

garam dan gula bs ditambah atau di kurangi

Cara mengaduk dagingnya mengunakan punggung sendok pengorek

Cake keju

2009-08-06T18:36:00.000-07:00

Resep aseli yg di bawah yaa..Nien hanya modifikasi di toping dan olesan..Karena rasa keju yg gurih rasanya pas di padukan dgn rasa buah buahan yg asem seger..

Untuk cream oles ala Nien:
200 gr cream cheese
1 sdm granulated sugar
1 buah kiwi fresh potong potong kecil

Toping:
Jeruk kalengn (suka suka )

Cara Nien:
Kocok cream cheese dan gula hingga lembut.
Ambil beberapa sendok beri kiwi,.. isi cake hingga rata,tangkup dgn sisa cake.
Olesi cake dgn sisa toping..Terakhir tempelkan keju dan beri hiasan
cake siap di hidangkan

Ini resep aseli dari majalah Femina keluaran thn 2007..majalah jadul banget..JUDULNYA HIDANGAN LEBARAN.

Bahan:

6 butir telur ayam

2 btr kuning telur ayam

175 tepung terigu(ayak)

50 gr susu bubuk (ayak)

175 gula pasir (teksturenya agak halus,granulated suggar)

150 gr margarin (lelehkan)

1/2 sdt vanili bubuk (ngak pake)

Keju manis aduk rata:

3Sdm susu kental manis

100 gr keju cheddar,parut

olesan kocok hingga pucat:

250 gr mentega tawar

125 gula pasir

Hiasan:

300 gr jeju cheddar parut

8 buah manian ceri marah

Cara membat:

Sponge cake:

Kocok telur dan gula hingga mengembang,masukkan terigu,susu bubuk,dan vanili,aduk terus hingga rata.
Tuang adonan ke dlm cetakan(loyang)Panggang dlm oven bersuh 1800 dc 45 menit hingga matang
Angkat biarkan dingin

Penyelesaian:

Potong cake menjadi 2,Olesi permukaan salah satu cake dgn bahan keju manis hingga rata.
Tangkup dgn sisa cake,Olesi seluruh cake dgn bahan olesan.Tempelkan keju yg di parut memanjang pada bagian sisi cake,
Taburi permukaan cake dgn keju parut
Hias bagian atasnya dgn bahan olesan ceri .Potong potong dan sajikan.

Tehnik membuat sponge cake:

Lelehkan sebentar mentega di atas api lalu dinginkan
Kocok telur dalam mangkuk,hingga mengembang,kental dan berwarna pucat.Bila di angkat adonan jatuh dgn tebal.tdk cair
Masukkan tepung terigu(sdh di ayak)1/3 bagian demi 1/3 bagian,sambil di aduk dgn spatula besar supaya cepat tercampur rata.
Tuangkan mentega cair,aduk rata.
Lalu tuang adonan dlm loyang yg telah di lapisi kertas roti dan mentega/margarin dan taburi dgn tepung terigu.
Panggang dlm oven dgn suhu 180 % C selama 40 menit (hingga matang)

Modangyaki (pizza mie)

2009-08-05T02:37:00.000-07:00

Modangyaki ini sama persis bahan dan pembuatannya dgn okonomiyaki,perbedaannya hanya penambahan mie ,dan di buat terlebih dahulu kemudian daging sukiyaki dan terakhir adonan. resep ala mertua

Bahan:

50 gr daging tipis sukiyaki
50 gr tepung terigu
air secukupnya(tdk terlalu encer tdk terlalu kental adonannya)
2 sdm yamaimo (ganti talas bogor)buang kulitnya parut halus
3 /4 btg daun bawang iris halus
2 sdm penuh udang kecil.(seperti rebon yg tawar)
150 gr sayuran(kol,toge,kucai)Iris halus

1 bks mie,rebus dan sisihkan

1 btr telur

Saus:
3 sdm BBQ saus
3 sdm saus Tomat
1/2 sdt kecap manis
1/2 sdt saus cabe
1/2 sdm saus tiram

Toping
Mayones
Katsuobushi
Rumput laut bubuk

Cara membuat:
Campur smua bahan,aduk hingga rata.
Panaskan teflon beri 2 sdm minyak,tata mie,daging sukiyaki beri adonan.
Ratakan adonan,tutup adonan,balik hati hati jangan sampai buyar atau pecah.
lakukan hal yg sama..hingga adonan matang..setelah matang potong rata..beri celah dan telur di antara adonan sep.gambar
Beri saus terakhir beri toping..untuk saus bisa di kombin sesuai selera begitu juga dgn toping.

OKONOMIYAKI (PIZZA ALA Jepang)

2009-08-05T02:16:00.000-07:00

Ini postingan lama ketika di jkrt yg belum sempat di update..okonomiyaki atau pizza ala jepang ini..resep dr mertua,di resep harus pake yamaimo(lihat sini wikippedia,,Kebetulan lagi ngak ada stock yamimo,yg ada cuma talas. utak atik dech nih talas,taraaaaaa,jadilah okonomiyaki ala nien Resep menyusul yaaa.Okonomiyaki ini bisa di hidangkan dgn seafood atau juga irisan daging tipis (sukiyaki).Dan dihidangkan dgn hiasan mayonase,rumput laut yg powder ,dan di beri taburan katsuobushi.Okonomiyaki jadi pilihan kami sekeluarga jika sdg bad moo.

Ciri khas dari okonomiyaki ini rasa dan teksturenya yg licin dari yamaimo atau talas.

Bahan:

50 gr daging tipis sukiyaki

50 gr tepung terigu

air secukupnya(tdk terlalu encer tdk terlalu kental adonannya)

2 sdm yamaimo (ganti talas bogor)buang kulitnya parut halus

3 /4 btg daun bawang iris halus

2 sdm penuh udang kecil.(seperti rebon yg tawar)

150 gr sayuran(kol,toge,kucai)Iris halus

Saus:

3 sdm BBQ saus

3 sdm saus Tomat

1/2 sdt kecap manis

1/2 sdt saus cabe

1/2 sdm saus tiram

Toping

Mayones

Katsuobushi

Rumput laut bubuk

Cara membuat:

Campur smua bahan,aduk hingga rata.

Panaskan teflon beri 2 sdm minyak,tata daging sukiyaki beri adonan.

Ratakan adonan,tutup adonan,balik hati hati jangan sampai buyar atau pecah.

lakukan hal yg sama..hingga adonan matang..

Beri saus terakhir beri toping..untuk saus bisa di kombin sesuai selera begitu juga dgn toping.

Note:

gunakan api kecil,spy hasilnya matang rata..

Spy adonan tdk pecah ketika membalik adonan,angkat dari api teflon satu tangan memegan sendok pembalik satu tangan memegang gagang teflon.ayun kedua tangan berbarengan..

Tumpeng

2009-07-09T22:32:00.000-07:00

Ini tumpeng pertama yg sy buat,masih jauh dari sempurna.Sekedar share..Yang sy buat untuk temen (red.japan)untuka anaknya yg ulangtahun hari ini,Betul betul tumpeng yg penuh tantangan.Karena masih mentahnya dan tdk adanya pengalaman .Support dr pemesan,temen sendiri juga rasa penasaran dan keinginan yg besar untuk mencoba,akhirnya memberanikan diri untuk mencoba membuat dan menerima tawarannya.
1 minggu sebelum hari H,setiap hari mencoba berbagai menu indonesia dan sedikit modifikasi.Akhirnya buka buka koleksi resep ind dan tanya mertua cara meracik dashi (Kaldu ala jepang secara tradisional)Disini tantangan timbul.Karena harus memadukan 2 rasa sekaligus..Dan tentunya keluarga sbg the judge,barulah berani menyodorkan 3 menu di bawah,

Menu Indonesia dgn rempah kumplit (alias t 100 % masakan indonesia)
Menu Jepang ala Nien (maksudnya do mixs dgn lidah keluarga nien)
Menu Indonesia minim rempah dan santan di mixs dgn bahan bahan bumbu jepang (waloupn sy tdk ada pengalaman mencampur ke 2 bumbu)

Alhasil temen milih menu no 3,dan rempah yg seminim mungkin.Betul betul tantangan yg sangat besar bagi sy,hampir menyerah dan putus asa.Berkat support Keluarga dan teman akhirnya berani mengampil kesempatan besar ini.Alhamdulilah star jam 10 pagi jam 2 siang tumpeng sdh kelar.(tapi ikan,daging juga membuat bumbunya start malam hari jam 10)Untung tumpeng ini hanya untuk 4 porsi saja,Jadi hanya sedikit membuatnya ,tapi banyak macam dan variasi menu.Disini sy tdk menggunakan MSG (Monosodium Glutamate) atau penyedap masakan sediktpun.Menu tumpeng di bwh*

Nasi Kuning tanpa santan
Tomat bakar isi daging
Udang bakar mentega
Perkedel Kentang Udang
Ayam Goreng Tepung Saus Yoghurt
Ikan gindara bakar suas yoghurt alpukat
Oseng Buncis Wortel
Dadar Gulung Sayuran
Sambel Teri
Semur Telur Puyuh
Telur Dadar

Di bawah ini persiapan ketika membuat tumpeng,1 hari sebelum hari H.Cetakan tumpeng yg sy buat dan karang sendiri dari plastik MIKA.Begitu juga dgn accessory smua dari plastik..Yg susah ketika akan menempelkan daun dari plastik karena mlorot melulu,alias turun ke bawah terus.Dan kendala ketika mendecor,jika menggunakan steples(gimana sih nulisnya).Khawatir lepas dan termakan,jadi akhirnya menggunakan double sulatip (bener ngak ya nulisnya,maaf kalo salah tulis).Perekat ini yg betul betul di perhatikan agar tdk menyentuh makanan..Disini yg bikin senewen,sampai tdk bisa tidur.

Nasi Uduk tanpa santan

2009-07-07T16:33:00.000-07:00

Bahan:

2 Cups beras

2 cups air kaldu ayam (di ambil dari air rebusan ayam)

1 sdt garam

Salam

Serai

1 sdt Olive oil /sesame oil

Cara membuat:

Campur bahan ke dlm rice cooker,aduk rata.masak hingga matang.

Note:

Spy nasi mirip dgn tampilan aselinya,disini sy gunakan minyak.Soal rasa balik ke selera,Dari penampilan dan aroma monggo di coba.Resep DN

Gateau Africain

2009-07-07T00:19:00.000-07:00

Resep hasil nyontek di buku sedap,ragam kudapan coklat.Sy tambahin sedikit aja coklat cerres dan sedikt coklat ddc cincang,karena si kecil doyan yg ny0klat dan grendel grendel.

Bahan:

5 butir telur

160 gr gula pasir

70 gr tepung terigu

15 gr susu bubuk

20 gr tepung meizena

1/4 sdt BP

75 gr margarin,lelehkan

20 ml susu cair

25 gr cokelat bubuk untuk taburan (ngak pake)

Bahan Vla/isi

225 gr ml susu cair

65 gr gula pasir (50 gr)

25 tepung meizena

1/4 sdt garam

1 kuning telur

2 sdm rhum (alkohol) ngak pake

Cara membuat:

Kocok telur dan gula sampai menembang

Masukkan tepung terigu,susu bubuk,cokelat bubuk,meizena dan bp serta cerres.aduk rata.

Tuang margarin leleh dan susu cair,aduk rata.Tuang adonan persegi dan di alasi kertas roti.Oven 45 menit dgn suhu 170 derajat cercius.

Isi:Rebus susu,gula pasir,meizena dan garam sambil di aduk meletup meletup,angkat.

Potong kue horizontal menjadi 2 bagian,siram dgn vla yg masih panas.Ratakan lalu tutup dgn kue lainnya.Diamkan sampai kue betul betul menempel

Setelah dingin,tabur kue dgn ayakan cokelat bubuk potong potong lalu sajikan.