Melinjo Keju

Satu lagi,kuker yg patut di coba nih..Melinjo keju.perpaduan melinjo dan keju edamm..hmmmm sedaaaap
Kue Kering Melinjo Keju

by Fatmah Bahalwan (modified by Ricke Indriyani)



Bahan:

150 gram mentega (butter+margarin)

100 gram gula halus

2 butir kuning telur

175 gram terigu protein sedang

100 gram emping melinjo (berat mentah)

1/2 sdt garam (aku ga pake soalnya udah pake salted butter dan margarin)

1/4 sdt vanili bubuk

50 gram keju parmesan, parut (aslinya 40 gram keju parut, mungkin boleh keju apa saja)



Kuning telur untuk olesan

Keju cheddar parut untuk taburan (aslinya ga pake)



Cara membuat:

1. Goreng emping dalam minyak cukup hingga matang. Jaga warnanya agar tetap putih kekuningan, jangan sampai coklat atau malah gosong, hehehee... Blender sampai halus. Sisihkan.

2. Kocok mentega, gula, vanili dan garam sampai putih dan mengembang. Masukkan kuning telur, kocok rata sebentar.

3.Masukkan tepung terigu dan emping bubuk, aduk rata. Masukkan keju parmesan parut, aduk rata.

4. Diamkan sekitar 20 menit agar adonan sedikit memadat dan mudah dibentuk (adonan setelah selesai dibuat masih agak lembek).

5. Siapkan loyang yang dioles mentega, bentuk adonan bulat-bulat. Tata dalam loyang. Beri jarak.

6. Panggang dengan suhu 140-150'C selama 20-25 menit. Keluarkan dari oven, poles kuning telur dan tabur keju cheddar parut. Panggang lagi sampai matang kuning keemasan. Angkat. Dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara.



*Buat yang susah cari emping melinjo atau malah ga ada, mungkin bisa diganti dengan emping jagung alias cornflake.