Wednesday, June 27, 2012

Sup Buntut

Sup buntut menu yg bikin kangen,sayang ngak nemu buntut fresh.Disini hanya di jual yg sdh di frezz,ketimbang ngak ada akhirnya di beli juga.kebetulan miswa dah lama ngomong kepingin makan sup buntut katanya.Dn sendiri kangen ma si buntut ini.
Balik ke crita si sup buntut,Dn contek dari resep sedap bumbu dan cara memasaknya.Cuma karena belm punya panci tekan ya akhirnya cuma di rebus pake panci biasa aja.ini juga menghabiskan waktu 4 jam spy empuk dagingnya.Dn tdk sekaligus merebus 4 jam,malem sebelum tiudr 1 jam.kemudian pagi 1 jam,sisa sore hari 2 jam menjelang di hidangkan.Lumayan banyak makan waktu,tapi seimbang dgn rasa.
Disini juga Dn tdk mengunakan kacang merah dan macaroni hanya sayuran wortel kentang tomat daun bwg dan saledri.
Cara merebusnya pun,pertama didihkan air terlebih dahulu,setelah mendidih masukan buntut sapi,kemudian angkat si buntut.Buang air rebusan tadi.kemudian didihkan kembali air baru rebus buntut tsb dgn air ke 2 hingga matang empuk.Jika di rasa buntut belum matang tapi air sdh habis atau hampir sedikit.Beri air mendidih jangan air dingin.karena jika mengunakan air dingin teksture daging akan mengeras.(Tips ini Dn dapat dari berbagai buku resep koleksi dn,dan sdh sering di buktikan sendiri).Selamat mencoba
Sup Buntut
Sumber :Sajian sedap
Link http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/6823/sop-buntut

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

1.000 gram buntut sapi
1.500 ml air
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
200 gram wortel, dipotong bulat
100 gram kacang merah kering, direbus
50 gram makaroni pipa, direbus
3/4 sendok teh pala bubuk
4 cm kayumanis
4 butir cengkeh
1 1/2 sendok makan garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis


Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh merica

Bahan Pelengkap:
100 gram emping goreng
2 sendok makan bawang goreng
1 buah tomat, dipotong-potong

Cara Pengolahan :
1.Presto buntut sapi dalam air sampai matang 15 menit. Saring air kaldunya.
2.Rebus 2.000 ml air kaldu rebusan buntut yang sudah ditambah air. Didihkan lagi. Masukkan buntut sapi.
3.Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis, dan cengkeh sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4.Masukkan wortel dan kacang merah. Masak sampai matang. Tambahkan makaroni dan daun bawang. Masak sampai mendidih.
5.Sajikan bersama pelengkap.

No comments: